HACCP sur tablette

C’est quoi ?

Depuis la tablette, vos employés peuvent faire les relevés de température des frigos et congélateurs, et cocher les tâches HACCP quotidiennes (nettoyage, vérifications).

Relevé de température

1. Sur la tablette, allez dans la section HACCP
2. Vous voyez la liste de vos équipements (frigos, congélateurs)
3. Appuyez sur un équipement (ex: “Frigo cuisine”)
4. Entrez la température affichée sur le thermomètre
5. Si la température est normale → feu vert
6. Si la température est trop haute → alerte rouge, le manager est prévenu
7. Validez le relevé

Attention

Si la température est trop haute, ne fermez pas l’alerte ! Le manager doit être informé pour prendre des mesures (vérifier le frigo, déplacer les produits).

Zones de température normales

Équipement	Température normale	Alerte si…
Frigo	0°C à 4°C	Au-dessus de 4°C
Congélateur	-18°C ou moins	Au-dessus de -15°C
Maintien chaud	63°C ou plus	En dessous de 63°C

Tâches HACCP quotidiennes

En plus des températures, la tablette affiche les tâches à faire chaque jour :

• Nettoyage du plan de travail
• Vérification des dates de péremption
• Nettoyage des équipements
• Relevé des températures (matin et soir)

L’employé coche chaque tâche quand elle est faite. Le manager voit la progression depuis son ordinateur.

Questions fréquentes

Qui doit faire les relevés ? Vous décidez. Souvent c’est le premier employé arrivé le matin et le dernier le soir.

Combien de fois par jour ? Au minimum 2 fois : à l’ouverture et à la fermeture. Certains règlements demandent 3 fois par jour.

Les relevés sont enregistrés combien de temps ? Tous les relevés sont gardés indéfiniment dans l’historique. C’est important en cas de contrôle sanitaire.

Astuce

Programmez les relevés à des heures fixes (par exemple 7h, 14h et 20h) et assignez un responsable pour chaque créneau. Comme ça, personne n’oublie !