Produits

C’est quoi ?

Le module Produits, c’est votre grand cahier de tout ce que vous avez en stock. Imaginez une armoire bien rangée : chaque étagère correspond à une catégorie (viande, légumes, emballages…) et sur chaque étagère, chaque produit a sa propre fiche avec son nom, sa quantité, son prix, sa date de péremption et plein d’autres informations.

Que ce soit un sac de farine de 25 kg, un bidon d’huile d’olive ou un rouleau de film alimentaire, tout est listé ici. Vous savez exactement ce que vous avez, combien il en reste, et quand il faut en recommander.

Chaque produit peut être de deux types :

Composant (matière première) : ce que vous achetez pour fabriquer autre chose. Par exemple : la farine, les oeufs, le beurre.
Produit fini : ce que vous vendez directement. Par exemple : un gâteau, un sandwich, une bouteille de jus.

À quoi ça sert ?

Voir d’un coup d’oeil tous vos produits et leur stock actuel
Chercher rapidement un produit par son nom, son SKU (code article) ou sa catégorie
Connaître le statut de chaque produit : OK, Stock bas ou Rupture
Suivre les dates de péremption (DLC et DLUO) pour éviter le gaspillage et les sanctions sanitaires
Gérer les lots avec les numéros de lot, dates de réception et principe FEFO
Comparer les prix de vos fournisseurs pour un même produit
Analyser la consommation avec des graphiques et des prévisions de rupture
Imprimer des étiquettes automatiquement à la réception des marchandises
Scanner les produits avec un lecteur de code-barres depuis la tablette

Comment ça marche ?

Catalogue de produits

Quand vous ouvrez la page Produits, vous voyez un tableau avec tous vos produits. Pour chaque ligne, vous voyez :

Colonne	Ce qui est affiché
Produit	Le nom du produit et son SKU (code article)
Catégorie	La famille du produit (viande, légumes, emballage…)
Stock actuel	La quantité en stock avec l’unité (ex : 12 kg, 45 pcs)
Valeur	Le montant total en stock (quantité x prix d’achat)
Statut	Un badge coloré : vert = OK, rouge = Stock bas
Actions	Un bouton pour voir la fiche détaillée

Vous pouvez chercher un produit en tapant son nom ou son SKU dans la barre de recherche. Vous pouvez aussi filtrer par catégorie ou par statut de stock (OK ou Stock bas).

Créer un nouveau produit

Cliquez sur le bouton ”+ Nouveau produit” en haut de la page
Remplissez le nom du produit (obligatoire)
Ajoutez le SKU / code-barres si vous en avez un
Choisissez une catégorie dans la liste déroulante
Sélectionnez l’unité de mesure : pièces, kg, litres, carton ou palette
Indiquez le prix d’achat HT (hors taxes)
Choisissez la zone de stockage (chambre froide, réserve sèche, etc.)
Cliquez sur “Créer le produit”

Les indicateurs de statut

Le statut de stock change automatiquement en fonction de la quantité en stock et du seuil d’alerte que vous avez défini :

Statut	Couleur	Signification
OK	Vert	Le stock est au-dessus du seuil minimum. Tout va bien.
Stock bas	Rouge	Le stock est en dessous du seuil minimum. Il faut recommander.
Rupture	Rouge foncé	Le stock est à zéro. Il n’y en a plus du tout.

Par exemple, si vous avez configuré un seuil minimum de 5 kg pour la farine et qu’il en reste 3 kg, le statut passera en “Stock bas”. Si le stock tombe à 0, il passera en “Rupture”.

Fiche produit (7 onglets)

Quand vous cliquez sur un produit, vous arrivez sur sa fiche détaillée. En haut, vous voyez un résumé avec le nom du produit, son stock actuel et ses informations principales. En dessous, 7 onglets organisent toutes les informations :

C’est la page d’accueil du produit. Vous y trouvez :

Le nom et la photo du produit
La quantité en stock actuelle avec l’unité
Le seuil d’alerte : en dessous de cette quantité, vous recevez une alerte
Le prix moyen d’achat calculé automatiquement
Les derniers mouvements : les entrées et sorties les plus récentes
Un petit graphique qui montre l’évolution du stock sur les derniers jours

C’est la vue que vous utiliserez le plus souvent pour vérifier rapidement un produit.

Des graphiques et des chiffres pour comprendre comment vous utilisez ce produit :

Les 4 indicateurs clés (en haut) :

Indicateur	Ce qu’il montre
Consommation moyenne/jour	Combien vous utilisez de ce produit par jour (moyenne sur 30 jours)
Jours avant rupture	Combien de jours il reste avant que le stock tombe à zéro (en rouge si < 7 jours)
Valeur du stock	Le montant total en euros de ce produit en stock
Nombre de mouvements	Combien de mouvements (entrées + sorties) sur les 90 derniers jours

Consommation par période : Trois blocs qui montrent la consommation totale sur les 7, 30 et 90 derniers jours. Utile pour voir si la consommation augmente ou diminue.

Graphique hebdomadaire : Un graphique en barres qui montre les entrées (vert) et les sorties (rouge) sur les 12 dernières semaines. D’un coup d’oeil, vous voyez les tendances.

Répartition des mouvements : Le total des entrées, sorties et ajustements avec les quantités exactes.

Historique des prix : La liste des 8 derniers prix d’achat avec la date et le numéro de lot. Vous voyez si vos fournisseurs augmentent ou baissent leurs prix.

Prix par fournisseur : La comparaison des prix entre tous vos fournisseurs pour ce produit, avec le fournisseur principal marqué en jaune et le meilleur prix en vert.

Gestion des lots et DLC

La gestion des lots est au coeur de la traçabilité alimentaire. Voici les concepts importants :

DLC vs DLUO : quelle différence ?

	DLC	DLUO
Nom complet	Date Limite de Consommation	Date de Durabilité Minimale
Concerne	Produits frais (viande, lait, plats préparés)	Produits secs, conserves, surgelés
Après la date	Produit dangereux, à jeter obligatoirement	Produit encore consommable mais peut perdre en qualité
Mention sur l’emballage	”À consommer jusqu’au…"	"À consommer de préférence avant…”

Le principe FEFO (First Expired, First Out)

FEFO signifie “Premier Expiré, Premier Sorti”. C’est la règle d’or en restauration : on utilise toujours en premier le lot qui expire le plus tôt, même si ce n’est pas celui qu’on a reçu en premier.

Par exemple, si vous avez :

Lot A reçu le 1er mars, DLC le 15 mars
Lot B reçu le 5 mars, DLC le 10 mars

Vous devez utiliser le Lot B en premier car il expire avant le Lot A.

Capnio affiche les lots triés par date d’expiration pour vous aider à appliquer cette règle automatiquement.

Analytics

L’onglet Analytics de chaque produit vous donne une vision complète de son utilisation. Voici comment interpréter les données :

Consommation moyenne par jour : Ce chiffre est calculé sur les 30 derniers jours. Si votre farine affiche “2.5 kg/jour”, cela signifie que vous utilisez en moyenne 2,5 kg de farine par jour. C’est utile pour calculer vos quantités de commande.

Jours avant rupture : Capnio divise votre stock actuel par la consommation moyenne quotidienne. Si vous avez 25 kg de farine et que vous en consommez 2.5 kg/jour, il affiche “10 jours”. Si ce nombre passe en dessous de 7, il s’affiche en rouge pour vous alerter.

Graphique hebdomadaire : Les barres vertes montrent ce qui est entré en stock (livraisons) et les barres rouges ce qui est sorti (consommation). Si les barres rouges sont régulièrement plus grandes que les vertes, votre stock diminue. C’est un signal qu’il faut commander plus souvent ou en plus grande quantité.

Historique des prix : Surveillez cette section pour détecter les hausses de prix de vos fournisseurs. Si le prix du même produit augmente lot après lot, c’est le moment de négocier ou de chercher un fournisseur alternatif.

Sur la tablette

Vos employés peuvent interagir avec les produits directement depuis la tablette Capnio installée dans l’établissement :

Scanner un code-barres : le produit est immédiatement identifié et sa fiche s’affiche
Voir le stock actuel d’un produit
Enregistrer une entrée (réception de marchandise) ou une sortie (consommation, perte)
Vérifier les DLC des lots en stock

L’employé ouvre l’application stock sur la tablette
Il appuie sur “Scanner un produit” (ou le cherche par nom)
Il passe le code-barres devant le lecteur
La fiche du produit s’affiche avec le stock actuel et les lots
Il peut enregistrer une entrée ou une sortie de stock directement
Le mouvement est enregistré avec le nom de l’employé, la date et l’heure

Les boutons et options

Bouton	Ce qu’il fait
+ Nouveau produit	Ouvre la fenêtre de création d’un nouveau produit
Rechercher	Chercher un produit par nom ou code-barres
Filtres	Filtrer la liste par catégorie ou statut de stock
Voir (icône oeil)	Ouvrir la fiche détaillée d’un produit
+ Ajouter un lot	Créer un nouveau lot dans l’onglet Lots & DLC
Imprimer (icône imprimante)	Générer et imprimer une étiquette pour un lot
Modifier (icône crayon)	Modifier les informations d’un lot
Supprimer (icône poubelle)	Supprimer un lot ou un produit (avec confirmation)
Enregistrer	Sauvegarder les modifications dans l’onglet Paramètres

Questions fréquentes

Comment ajouter un nouveau produit ? Cliquez sur le bouton ”+ Nouveau produit” en haut de la liste. Remplissez au minimum le nom et l’unité. Le SKU, la catégorie et la zone de stockage sont optionnels mais recommandés pour une meilleure organisation.

Mon produit n’a pas de code-barres, c’est grave ? Non, le code-barres (SKU) est optionnel. Mais si vous en avez un, ajoutez-le : cela rend le scan sur tablette beaucoup plus rapide et évite les erreurs de saisie.

Quelle est la différence entre DLC et DLUO ? La DLC (Date Limite de Consommation) concerne les produits frais qui se gâtent vite (viande, lait, plats frais). Après la DLC, il faut jeter le produit. La DLUO (Date de Durabilité Minimale) concerne les produits secs ou en conserve. Après la DLUO, le produit est encore bon mais peut avoir un goût ou une texture légèrement différente.

Quelle différence entre Composant et Produit fini ? Un Composant est une matière première que vous achetez et transformez (farine, beurre, oeufs). Un Produit fini est quelque chose que vous vendez directement au client (un sandwich, une salade, une bouteille). Ce choix aide Capnio à calculer vos coûts de revient dans les fiches techniques.

Comment corriger une erreur de stock ? Allez dans l’onglet Mouvements du produit et créez un ajustement d’inventaire. Indiquez la nouvelle quantité réelle et la raison de la correction (par exemple “inventaire” ou “erreur de saisie”). L’ancien stock et le nouveau seront tous les deux enregistrés dans l’historique.

Comment savoir quand commander un produit ? Deux méthodes : (1) Filtrez la liste par “Stock bas” pour voir tous les produits à commander. (2) Consultez l’onglet Analytique d’un produit pour voir le nombre de jours avant rupture. Si ce chiffre est inférieur à votre délai de livraison, commandez immédiatement.

Je peux supprimer un produit ? Oui, dans l’onglet Paramètres, tout en bas dans la “Zone danger”. Mais attention : la suppression est définitive et efface tout l’historique. Préférez archiver le produit (en le passant en statut “archivé” dans l’onglet Modifier) si vous ne l’utilisez plus mais souhaitez garder l’historique.

Comment fonctionne l’impression automatique d’étiquettes ? Activez l’option “Impression automatique d’étiquettes” dans l’onglet Paramètres du produit. Ensuite, chaque fois que vous ajoutez un nouveau lot (via l’interface admin ou la tablette), une étiquette contenant le nom du produit, le numéro de lot et la date de péremption sera générée et prête à imprimer.

Combien de fournisseurs puis-je associer à un produit ? Autant que vous voulez. Il n’y a pas de limite. L’intérêt d’en avoir plusieurs est de pouvoir comparer les prix et avoir un fournisseur de secours en cas de rupture chez votre fournisseur principal.