Dashboard HACCP
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C’est quoi ?
Section intitulée « C’est quoi ? »Le Dashboard HACCP, c’est votre tableau de bord de l’hygiène. Il vous montre d’un seul coup d’oeil si votre établissement respecte bien toutes les règles d’hygiène alimentaire (ce qu’on appelle le HACCP).
Imaginez un feu tricolore : vert = tout va bien, orange = attention il y a quelque chose à vérifier, rouge = il faut agir tout de suite. C’est exactement ce que fait ce dashboard.
À quoi ça sert ?
Section intitulée « À quoi ça sert ? »- Voir votre taux de conformité : quel pourcentage des règles d’hygiène est respecté
- Suivre les tâches quotidiennes : est-ce que tout a été fait aujourd’hui (relevés de température, nettoyage, etc.)
- Recevoir des alertes : être prévenu immédiatement si une température est trop haute ou si un contrôle a été oublié
- Préparer les inspections : avoir toutes les preuves de conformité prêtes en cas de contrôle sanitaire
- Voir l’état des équipements : savoir si vos frigos et congélateurs fonctionnent bien
Comment ça marche ?
Section intitulée « Comment ça marche ? »-
Allez dans le menu HACCP → Dashboard
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Consultez le score de conformité affiché en gros en haut de la page. C’est un pourcentage (par exemple 94 %) qui indique votre niveau de respect des normes HACCP.
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Vérifiez la checklist du jour : la liste des tâches à faire aujourd’hui. Chaque tâche complétée est cochée en vert. Les tâches en retard sont en rouge.
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Regardez les alertes : si une température est hors norme ou si un contrôle n’a pas été fait, une alerte apparaît en haut du dashboard.
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Consultez l’état des équipements : un résumé rapide de tous vos équipements froids (frigos, congélateurs) avec leur dernière température relevée.
La checklist quotidienne
Section intitulée « La checklist quotidienne »Chaque jour, vos employés doivent réaliser certaines tâches obligatoires :
| Tâche | Fréquence | Qui la fait |
|---|---|---|
| Relevé de température des frigos | 2 fois par jour (matin et soir) | Employé (sur tablette) |
| Relevé de température des congélateurs | 2 fois par jour | Employé (sur tablette) |
| Contrôle de propreté des plans de travail | 1 fois par jour | Employé (sur tablette) |
| Vérification des DLC (dates limites) | 1 fois par jour | Employé (sur tablette) |
| Contrôle à réception des marchandises | À chaque livraison | Employé (sur tablette) |
Intégration avec la tablette
Section intitulée « Intégration avec la tablette »Les tâches HACCP sont directement accessibles sur la tablette employé installée dans votre établissement :
- L’employé se connecte avec son visage ou son code PIN
- Il voit la liste des tâches HACCP à faire
- Il réalise chaque tâche (par exemple, relever la température du frigo)
- Il valide la tâche en un clic
- La donnée est envoyée automatiquement au dashboard
- Le manager voit en temps réel quelles tâches ont été complétées
- Il reçoit une alerte si une tâche n’est pas faite à l’heure prévue
- Il peut consulter l’historique et générer des rapports
Les alertes
Section intitulée « Les alertes »Les alertes apparaissent quand quelque chose ne va pas :
- Température hors norme : un frigo ou congélateur dépasse le seuil autorisé
- Tâche en retard : une vérification n’a pas été faite dans les temps
- Incident signalé : un employé a signalé un problème (par exemple, un frigo qui fait du bruit)
- Maintenance en retard : un équipement devait être entretenu mais ça n’a pas été fait
Les boutons et options
Section intitulée « Les boutons et options »| Bouton / Option | Ce que ça fait |
|---|---|
| Score de conformité | Affiche le pourcentage global de conformité HACCP |
| Checklist du jour | Liste les tâches à faire aujourd’hui avec leur statut |
| Alertes actives | Montre les alertes en cours qui nécessitent une action |
| État des équipements | Résumé rapide de tous les équipements et leurs températures |
| Historique | Voir les données des jours précédents |
| Générer un rapport | Créer un rapport PDF de conformité pour une période donnée |
Questions fréquentes
Section intitulée « Questions fréquentes »Comment est calculé le score de conformité ? C’est le nombre de tâches complétées dans les temps divisé par le nombre total de tâches prévues, sur les 30 derniers jours. Par exemple, si 94 tâches sur 100 ont été faites, votre score est de 94 %.
Que faire si le score baisse ? Vérifiez quelles tâches sont manquées régulièrement. Parlez-en avec votre équipe et assurez-vous que tout le monde sait ce qu’il doit faire et quand.
Les données HACCP sont-elles acceptées lors d’un contrôle sanitaire ? Oui. Capnio génère des rapports horodatés et signés numériquement qui sont reconnus par les inspecteurs. Vous pouvez les imprimer ou les montrer sur écran.
Je dois utiliser la tablette obligatoirement ? Non, mais c’est fortement recommandé. La tablette permet aux employés de saisir les données directement dans l’établissement. Sans tablette, le manager doit tout saisir manuellement sur l’ordinateur.
Chaque matin, jetez un oeil au dashboard HACCP avant le rush. Si une tâche de la veille n’a pas été faite, vous pouvez la rattraper. Et si une alerte de température est active, vous pouvez intervenir avant que ça devienne un problème. Un contrôle sanitaire peut arriver à tout moment : soyez toujours prêt.